文章编号：105294 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:24:52 / 浏览：次

制作简单又好吃的巧克力蛋糕，您可以尝试以下步骤和配方：

### 配方：

* 鸡蛋 4个（室温）

* 糖 150克（根据口味可调整）

* 橄榄油或菜油 85毫升

* 牛奶 160毫升

* 低筋面粉 100克（筛过了）

* 可可粉 30克（建议使用高质量的巧克力粉）

* 小苏打 2克

* 盐 一点点（如没有可省略）

* 香草精或提取物 1茶匙

### 步骤：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热到180°C (350°F)，并在圆形蛋糕盘中涂上一层薄薄的油或铺上一层烤纸。

2. **准备配料**：

* 中等大小的碗里打散鸡蛋和糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。这一步称为“乳化”或“打发”。

* 将橄榄油或菜油、牛奶和香草混合在一起成另一碗备用。

3. **混合干性材料**：把低筋面粉、可可粉（分两次加入以防结块）、小苏打和盐过筛在一起，备用。

4. **合并材料**：将湿性材料（包括打发的蛋和糖）加到干性材料中，轻轻搅拌均匀，使用切的方式而不一定是搅拌，避免面糊起筋。确保面团充分混合。

5. **倒入模具**：把蛋糕糊倒入前期准备好的圆形蛋糕盘中并均匀抹平。如果想要巧克力蛋糕的表面有很多光泽，可以使用薄薄的奶油脂肪代替油。

6. **烘烤**：将蛋糕放在预热好的烤箱中烤30-45分钟。期间，可以用牙签插入中央尝试能否容易拔出干净来判断是否烤好。若提起牙签时还是有面糊粘在牙签上，则蛋糕需要继续再烘焙一下。如果蛋糕表面上色过快但中心还不确定是否熟透，可考虑用铝箔覆盖待冷却后继续完成烘烤。

7. **冷却与食用**：从烤箱取出后待凉。待蛋糕彻底冷却，切块后即可享用。可以在顶部加上自己喜欢的装饰如鲜奶油、巧克力屑、水果等。梅尔呐糖霜也常会用于巧克力蛋糕的顶部装饰，但这是一个相对基础的巧克力蛋糕制作方法，也可以加入自己喜欢的调料以增添风味。

希望这些步骤和配方能帮助您做出美味又简单的巧克力蛋糕！祝您烘焙成功！

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